O bere buna are intotdeauna numai patru ingrediente: apa, grane, hamei si drojdie. Restul depinde de priceperea berarului. Fabricarea berii este un mestesug vechi, dar a devenit atat de sofisticat odata cu trecerea timpului, incat berile moderne seamana foarte putin cu cele produse in vechime.
Fabricarea berii inseamna in principal biotehnologie aplicata. Utilizeaza procese naturale pentru a transforma materiale naturale brute intr-o bautura naturala.
Tipurile recunoscute de bere austriaca sunt urmatoarele:
Märzen: cu o savoare echilibrata de malt, aroma putin amaruie de hamei, deschisa la culoare
Pils: cu o aroma puternica de hamei, deschisa la culoare si tare
Bere speciala: beri tari, 12, 5 grade
Bere din gau: fabricata prin utilizarea a cel putin 50% malt de grau
Zwickel: nefiltrata, cu un aspect tulbure din cauza drojdiei, cu proteine nedizolvabile
Una dintre regiunile austriece traditionale producatoare de bere este “Mühlviertel”, situata intre Dunare si Padurea Boemiana, unde se produce o gama larga de tipuri de bere. Aceasta regiune include singura manastire producatoare de bere din Austria, numita Schlägel, cea mai veche fabrica de bere din tara, Gutsbrauhof in Sf. Martin, renumita Municipal Braucommune din Freistadt si numeroase fabrici de bere aflate in castele si palate si alte fabrici mai mici.
